姨奶奶家里有一位“宇宙”级的超强大厨---姨爷爷，他每一次炒出来的都是美味食品、诱人佳肴，比如喷香诱人的红烧肉、鲜美爽滑的土豆丝......当然，姨爷爷最擅长的还是炒鸡了！
去年十一，我和爸妈去洛阳姨奶奶家做客，姨爷爷就给我们做了一桌子美味。
姨爷爷五十多岁，浓眉削脸，目光炯炯，很是健谈，穿着白大褂，看上去很精神。我在想，他年轻时肯定是大帅哥一枚。话不多说，姨爷爷开干了。
他准备好鸡块，浸水清洗干净，去掉多余的油脂，然后把洗好的鸡块倒入盆子中，再加入适量的葱、姜，花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制。二十分钟之后，鸡块腌制好了，姨爷爷就在炒锅中加入多一点的油，然后进行加热，接着将腌制好的鸡倒入热锅中，用勺子不停的翻炒鸡块，过程中在炒锅中又适当的加了些水，最后闷了大约10分钟左右，美味的炒鸡就做好了。
第二道菜是红烧肉。姨爷爷先是把五花肉和精肉在水中焯了一下，5分熟后捞出、洗净，再放入烧热的炒锅中，先大火然后中火，将五花肉皮烙黄，然后倒入清水和料酒。用大火煮沸打去泡沫，盛出沥干备用。接下来的环节是用热油将冰糖炒至浅褐色，放入备用的五花肉翻炒至金黄色，此时放入香料。最后用小火慢炖30分钟，收汁后放入生抽、老抽和盐适量，开中火翻炒均匀即可。终于好了，我迫不及待地尝了一口肉肉，油而不腻，肥而不粘。汤汁都是从肉里边提炼出来的，吮了一下，鲜美，醇厚，好吃极了！
第三道菜是炒土豆丝。只见他先把泡好的土豆丝在锅里焯了一下，取出备用。接着开始炒土豆丝了，姨爷爷先把火点起来，开大，然后迅速用铲子舀了一勺油入锅，再把土豆丝，小葱放入滚烫的油中，顿时，锅里像爆炸了一样，油飞溅了出来。姨爷爷并不惊慌，拿起锅往上一抛，土豆丝在空中转了三个筋斗，掉了下来。这样反复炒制，直至土豆丝呈金黄色，葱呈深绿色且炒出香味。这样，一道令人垂涎三尺的开胃土豆丝就做好了。
世上无难事，只怕有心人。如果我能用用心，相信也可以办到姨老衣的水平吧。
如果你想尝尝这些美味，就赶紧来我姨奶奶家吧---老沙炒鸡店，专业炒鸡20年！
添加新评论